국민 생선 가격 저렴해도 영양 성분은 만점
국민 생선 가격 저렴해도 영양 성분은 만점
우리 국민이 가장 좋아하는 수산물은 고등어, 생선회는 광어라는 조사 결과가 나왔다.
국민 생선 고등어와 광어
지난 28일, 한국해양수산개발원이 창립 40주년을 맞아 실시한 국민인식도 조사 결과에 따르면 좋아하는 수산물이 고등어라고 응답한 비율이 14.0%로 가장 높았다.
그 다음으로는 오징어(12.9%), 김(10.4%), 광어(7.8%), 새우(6.5%), 갈치(6.5%), 연어(3.7%) 등의 순이었다.
좋아하는 생선회는 광어라고 응답한 비율이 40.6%로 월등하게 높게 나타났다.
광어에 이어 연어(11.3%), 참돔(5.7%), 방어(5.4%), 도미(4.1%), 오징어(3.5%) 등의 순이었다.
수산물을 먹는 장소에 대해서는 절반 이상이 가정(55.0%)이라고 응답했다.
가정에 이어서는 횟집(17.0%), 일반음식점(15.5%), 배달을 통해서(7.2%) 순으로 답했습니다.
수산물 구입 장소를 묻는 항목에서는 대형마트(46.9%)가 전통시장(21.1%)이나 온라인쇼핑(13.9%)보다 높게 나타났다.
수산물 원산지 표시와 관련해서는 신뢰한다(45.9%)는 응답은 절반에 못 미쳤다.
보통(38.8%) 내지는 신뢰하지 않는다(15.2%)는 응답이 더 많았다.
수산물 관련 시급한 개선 과제로는 안전도 향상(30.0%)이라는 답변이 가장 많았고
가격 저렴화(27.8%), 원산지 표시 등 거래 투명성 확보(18.9%) 등의 순이었다.
비교적 저렴하지만 영양성분은 만점
고등어와 광어는 다른 생선보다는 쉽게 접할 수 있다. 그러나 영양성분까지 흔하지는 않다.
먼저 고등어는 시중에서 쉽게 접할 수 있는 붉은살 생선 중 지방 함량이 가장 높다.
크기에 따라 다르지만, 일반적으로 100g당 10g이 지방이다. 붉은살 생선의 지방은 오메가3라고 불리는 ‘DHA 및 EPA 함유 유지’다.
불포화 지방산이기 때문에 혈관 건강에 이롭다고 알려졌다. 오메가3뿐만 아니라 비타민 A, B, C, E가 골고루 함유돼 있다.
아미노산의 일종인 타우린도 많은데 혈압·혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 것으로 알려졌다.
흰살 생선인 광어는 지방 함량이 낮은 대신 단백질 함량이 높다.
100g당 단백질 함량이 20.44g 지방 함량이 1.7g으로 닭가슴살을 대체할 수 있을 정도다.
반면, 열량은 103kcal에 그쳐 광어와 같은 흰살 생선은 다이어트에 적합하다.
고등어는 가장 대표적인 등푸른생선으로, DHA, EPA 같은 불포화지방산이 풍부해 동맥경화와 뇌졸중을 예방하는 효과가 있다.
비타민 A, B, 철분, 칼륨 등도 풍부해 빈혈을 개선하고 피부 미용에 좋다.
고등어는 크고 살이 단단하며 청록색의 광택이 나고 손으로 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋다.
고등어조림 만드는 법은 다음과 같다. 간장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 이용해 양념을 만든다.
일반 고춧가루와 청양고추로 만든 고춧가루를 1:1 비율로 넣으면 얼큰한 맛을 낼 수 있다.
고등어는 깨끗이 손질한 후 토막 낸다. 간이 잘 베이게 하려면 굵은 소금을 뿌리고 1시간 정도 재워둔다.
무든 먹기 좋은 두께로 반달모양으로 썬다.
고추, 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썬다. 무, 다시마, 간장, 소금을 넣고 끓인다. 무가 익으면 고등어와 양념장을 넣는다.
무가 익는 데 더 오래 걸리므로 무를 먼저 익히는 것이 좋다. 파, 양파 등을 넣고 양념장을 끼얹어 가며 조린다.
